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饭馆大厨教你用这“酱”烧茄子,不用油炸,放点辣椒,鲜味又康健

更新时间  2022-01-13 17:54 阅读
本文摘要:近些天,我家吃茄子吃的特别勤,可以说是隔一天就吃一顿,家人不仅吃不腻,还说要连着吃一星期,全都是因为我做的一道“家常茄子”,让他们胃口大开,都说在都会很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的,或者是鱼香茄子,茄子都要过一遍油,味道虽然也不错,但家人总以为太油腻了。

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近些天,我家吃茄子吃的特别勤,可以说是隔一天就吃一顿,家人不仅吃不腻,还说要连着吃一星期,全都是因为我做的一道“家常茄子”,让他们胃口大开,都说在都会很难吃到这么有家乡味道的茄子了。往常茄子我都是做红烧的,或者是鱼香茄子,茄子都要过一遍油,味道虽然也不错,但家人总以为太油腻了。想来也是,于是呢我前几天特地去朋侪的农家乐蹭饭,尝尝他们农家乐烧的茄子,朋侪的农家乐,蔬菜都是自己种的,现摘现烧,那天一道茄子把我给吃过瘾了,回味无穷,吃了不想停,饭后特地去请教了做法,以后家里的茄子我就这样烧!茄子呢,是属于夏季特有的瓜果,性凉味甘,营养富厚,含有维生素、卵白质、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种营养身分,茄子中的维生素c及维生素b,对人体有许多利益。

夏季吃茄子属于顺应节气,能清热活血、降低高血压、高血脂。大多数人烧茄子喜欢油炸,殊不知油炸的茄子虽然鲜味,但着实不康健,今天呢,我就把我所学的这道家常茄子做法分享给您,不用油炸,做法简朴家常,而且很是的鲜味康健,您要是在家这样烧上一盘儿,保准吃个精光。

【家常茄子】【质料】:醋茄子350克、杭椒80克、干辣椒10克、大蒜子4瓣儿【调味料】:黄豆酱5克、酱3克、食盐适量、白糖3克、老抽2克、生抽5克、猪油适量【制作步骤】:1.先将茄子洗净,然后去掉茄子皮,切成5厘米左右的段,这样更容易入味。洗净的杭椒对半劈开,切成段,大蒜子切成蒜末备用。2.将锅烧热,倒入适量的熟猪油,先下入蒜末小火爆香,然后下入干辣椒一起爆香。

3.爆香配料之后,下入茄子段,开大火快速翻炒匀称。(茄子去了皮容易变色,我们可以把它放在水中浸泡防止氧化变色)4.炒香茄子后,往锅中加入适量清水,倒入老抽及生抽,用锅铲炒匀。

5.待酱油的颜色上去之后,下入黄豆酱、酱、食盐、白糖,调味道。6.调好味道,将火调至中火,盖上盖子闷2分钟左右,将茄子焖熟。

7.茄子焖熟之后,汤汁也快烧干了,这时候下入杭椒,开大火,继续翻炒,将辣椒炒出香味即可。辣椒炒的七分熟后即可出锅装盘,我们的家常茄子就完成啦,这一道菜,香味整个从厨房飘到客厅,每次快做好的时候,妻子都在旁边,跟个小馋猫似得吃几口,一边吃还要一边说好吃。

【小贴士】:烧这茄子建议选用大一点的茄子,绿茄子或圆茄子口感最好,去掉皮后越发容易入味哦。虽然我们的茄子不油炸,但茄子依然是很是吸油的,所以需要用到猪油,这样烧出来越发香。

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